上周在吉林调研，走访一家养牛专业户，养牛多年的老高给我们简要介绍了他的养牛生意经：

老高说，与养猪相比，养牛相对简单，牛主要吃草料，适当加配饲料。我们这里草料多得很，价格也便宜。而且，与生猪容易感染瘟疫不同，牛的疫情相对较少。因此，我们去老高的牛圈前问他是否方便，因为之前去过一些养猪企业的养猪基地，都要进行严格的消毒程序，老高说他这牛圈不需要。我们走进牛圈，牛们都走过来给我们打招呼。

老高说养牛最大的疫情风险是得口蹄疫，不会导致牛死亡，但是会影响牛的生长，拉长出栏周期。不过，即使牛死了，也能卖出去。活牛死牛一个价。这一点让我很吃惊。我记得听老人讲过一个几十年前老家生产队时的故事：当时队里的一头牛得病死了，社员们不舍得扔，把牛肉分吃了，结果很多人都吃的上吐下泻，有几个吃的多的还被拉到医院抢救，差点儿闹出人命！

老高说养牛的利润率还是比较高的。我买的瘦牛一般都是散户饲养了一岁左右的小牛，在我这里经过十个月左右的饲养育肥，再卖给生牛屠宰场。往常年份一头牛大概能挣两三千块钱，今年肉价上涨、行情比较好，预计一头牛能赚4000多块。但是散户的利润率更高，今年一头牛能赚5000多块。

我问那是因为散户是从牛犊开始养的么？

老高说不是，因为我需要雇佣工人，散户不需要。我说那人家散户其实是没有计算自己的劳动力投入，如果散户也给自己发工资的话，那他们的单头利润还不如你多。老高说是的。

老高雇了5个工人，每个月工资在3000块钱左右，吃住都在牛圈。这样算下来，一年的人工费用也得小20万块。不过，我觉得老高这个方面可能有点夸大了，老高这个地方的工资应该不会有这么高。

我问养牛的利润率这么高，为啥没有更多的农民们来养牛呢？

老高说养牛的最大的障碍在于投资大，一般散户只能养个一头两头，多的也就是十头八头。我是5年前开始养牛的，一开始养的少，去年开始，从银行申请了200多万元的贷款，购买了100多头瘦牛。我问贷款利率？

旁边的同事补充说，老高的这个贷款是地方农担担保贷款，担保费率1%，贷款利率4.35%，也就是一年期基准利率，但是财政给贴息50%，也就是说老高实际的融资成本是3.17%。

我给老高算了一笔账：200万元的贷款，大约150头牛，每头牛一年赚4000块，也是60万元，扣除融资成本，净利润超过50万元。这个利润率还是比较高的。记得尤努斯在《穷人的银行家》中曾说过，小农户从事种养殖以及二三产业的毛利率很高，完全可以负担得起他们平均12%的贷款利率。现在看来尤努斯说的是对的。

老高说，还不止，我的牛出栏时间没有那么长，一年基本上可以做到一栏半。

我看老高办公室墙上有一块牌子：全国基层农技推广补助项目试验示范基地。我说你每年获得的各类政府补贴也有10多万吧？

老高说没有，就几万块钱。不过这个事儿比较简单，就是隔段时间把附近的养牛散户喊过来，上面的技术员来讲讲，也没有书。之前也有别的补贴项目，但是钱没有多少，反而要做很多事情，改造牛舍，建立化肥池，还要准备各种材料等等，太麻烦，现在我都不要了。

但是老高确实建了一个牛粪池。

老高说前几年牛粪没有人要，我还得花钱请人把牛粪拉走处理掉，但这两年牛粪也可以卖钱了，有些农民认识到了牛粪的价值，愿意出钱来买我的牛粪做农家肥。我的理解，应该是这几年农地流转力度加大，专业的种植大户多起来的缘故。

最后，我问了一个问题：南方北方养猪的大型企业都很多，如著名的温氏集团，甚至丁磊也去养猪，武钢也去养猪，虽然牛肉更贵、羊肉似乎也利润率更高，为什么很少听说有大型的养牛企业集团呢？

老高说，我也不知道，也没有想过这个问题。

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